牛刀包丁は，お肉の筋切り、野菜のみじん切りなど，様々な調理に優れており，一般的な長さで三徳包丁としても使えます。
先が細いためを魚をさばくのにも使え、様々な調理の場面で活躍する万能包丁です。
先が細いためを魚をさばくのにも使え、様々な調理の場面で活躍する万能包丁です。
牛刀
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【安立勝重】 牛刀包丁（240mm） 白紙鋼 黒打ち 墨流
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【佐治武士】 牛刀包丁（240mm）R2粉末ハイス鋼 鏡面 ニッケルダマスカス アイアンウッド柄（ナイフシェイプ）桐箱付
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【越前金太郎】 牛刀包丁 六寸（180mm） VG10鋼 ニッケルダマスカス 黒仕上げ 墨流 洋柄
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黒崎 優 風神【FUJIN】 牛刀包丁 八寸 (240mm） VG10鋼 ニッケルダマスカス鋼 紫檀八角 墨流
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【昌景】牛刀包丁 (210mm) 梨地 VG10鋼 ダマスカス鋼
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【弥氏 良寛】 牛刀包丁（210mm) 片刃 白紙鋼 墨流 ダマスカス 槌目 紫檀八角柄
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【昌景】牛刀包丁 (240mm) 梨地 VG10鋼 ダマスカス鋼
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黒崎 優 コバルトスペシャル鋼 牛刀(180ｍｍ） 紫檀八角ｘホンジュラスローズウッド柄
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黒崎 優 コバルトスペシャル鋼 牛刀(240ｍｍ） 紫檀八角ｘホンジュラスローズウッド柄
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黒崎 優 コバルトスペシャル鋼 牛刀(210ｍｍ） 紫檀八角ｘホンジュラスローズウッド柄
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黒崎優 作 牛刀(180mm) R2粉末ハイス鋼 ダマスカス マイカルタ柄 飾りピン
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黒崎優 作 牛刀(210mm) R2粉末ハイス鋼 ダマスカス マイカルタ柄 飾りピン
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