牛刀包丁は，お肉の筋切り、野菜のみじん切りなど，様々な調理に優れており，一般的な長さで三徳包丁としても使えます。
先が細いためを魚をさばくのにも使え、様々な調理の場面で活躍する万能包丁です。
先が細いためを魚をさばくのにも使え、様々な調理の場面で活躍する万能包丁です。
牛刀
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【郷 義弘】牛刀包丁 九寸(270mm)AUS８鋼 洋柄
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甲鉄~Kotetsu~ 牛刀包丁（210ｍｍ）
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甲鉄~Kotetsu~ type3 牛刀包丁（210ｍｍ）銀紙三号鋼
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甲鉄~Kotetsu~ 牛刀包丁（240ｍｍ）
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【ナイフギャラリーオリジナル】 洋柄の『牛刀包丁 七寸(210mm) 』 青紙2号
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【ナイフギャラリーオリジナル】 洋柄の『牛刀包丁 八寸(240mm) 』 青紙2号
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【ナイフギャラリーオリジナル】 ダマスカスの『牛刀』180ｍｍ VG10 洋柄
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【ナイフギャラリーオリジナル】 ダマスカスの『牛刀』210ｍｍ VG10 洋柄
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【恒久】 牛刀包丁 七寸(210ｍｍ) VG10鋼 槌目鍛造 洋柄
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【恒久】 牛刀包丁 八寸 (240ｍｍ) VG10鋼 槌目鍛造 洋柄
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牛刀包丁 七寸(210ｍｍ) VG10鋼 槌目鍛造 洋柄 【銘：将軍】
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【恒久】 牛刀包丁 九寸（２７０ｍｍ） 粉末ハイス鋼 ＳＲＳ１５ 合板洋柄
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