邑田武峰 Buho Murata 菜切包丁 青紙1号鋼 黒打 紫檀丸柄

野菜の千切りや硬い食材を切るのに適した包丁です。

見た目は、荒々しい作りですが、名工ならではの技術が注ぎ込まれています。 使っていただければ、その素晴らしさに納得していただける商品です。

手造り品のため一丁一丁個性があり、少しずつ表情が違います。お手元に届く包丁が写真や動画のものと多少異なる場合がありますので、あらかじめご了承ください。

青紙１号鋼とは

炭素を多く含み、青紙２号と比べてより硬度が高く粘りがあり、耐摩耗性に優れた高級鋼材です。硬度 が増し、曲がりに強く切れ味の鋭さは抜群です。