橋本 貴広Takahiro Hashimoto

兵庫県出身の橋本貴広氏。幼い頃から職人の仕事に惹かれ、会社員として働く中で、鍛冶の道を志すように。高知県で開講された「鍛冶屋創成塾」へ参加し、2年間技術を学びました。その後は後輩育成の助手として経験を積みながら、現在は独立し、自身の鍛冶仕事と向き合っています。

橋本氏の包丁づくりの特徴は、使った瞬間に感じる独特の“重心設計”にあります。刃元側へ厚みを残し、重心を手元へ寄せることで、実際以上に軽く扱える感覚を実現。刃物全体の厚みを細かく調整しながら、高知刃物特有の操作性を追求しています。また、現在主流となっている既製の鋼材だけでなく、自ら鉄へ鋼を割り込む「沸かし付け」にも取り組んでいます。温度を見極めながら鍛え上げるその工程は、高い技術と経験を要する昔ながらの製法です。

「長く切れる包丁を作りたい」と語る橋本氏。一度研いだ刃が長く切れ続けるよう、鋼をできる限り良い状態へ保つことを大切にしています。派手さではなく、使い続けることで良さが伝わる道具を目指しながら、失われつつある高知の鍛冶技術を、次世代へ繋いでいこうとしています。