岡田 勘太Kanta Okada

高知県佐川町出身の岡田勘太氏。工業高校時代、実習で触れた鍛造に強く惹かれ、鍛冶の道を志しました。一度は県外の自動車関係の仕事へ就職するも、「鍛冶屋創成塾」の開講を機に高知へ戻り、本格的に鍛冶の世界へ飛び込みます。その後、鉈やナイフづくりで高い技術を持つ上村健太郎氏に師事し、技術を磨いてきました。

岡田氏の包丁は、近年主流となっている“薄く軽い包丁”とは一線を画します。あえて刃に厚みを残すことで、しっかりとした剛性と安心感のある使い心地を実現。長く使い込める道具としての強さを追求しています。そして、特にこだわりを持つのが仕上げの美しさ。鋼と地金の境界が鮮明に浮かび上がる“冴え”を重視し、細部まで丁寧に磨き上げることで、切れ味だけでなく、鍛造包丁ならではの静かな美しさを引き出しています。

「長く使えて、よく切れるのが良い包丁」と語る岡田氏。料理人から一般家庭まで、幅広い人に実際に手に取ってほしいという想いを込めながら、一本一本真摯に鍛え続けています。