邑田武峰

邑田武峰 Buho Murata 三徳包丁165mm 青紙1号鋼黒打朴丸柄

¥15,840 JPY

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黒打ち仕上げの趣ある刃物を造り出す名匠。匠の技により鍛えあげた黒打ち仕上げの包丁はサビに強く、優れた刃もちの良さと鋭い切れ味が特徴である。荒々しい見た目からワイルドな料理人にも支持されており、2009年には高知県を代表する名工のみに贈られる「土佐の匠」を受賞している。

三徳包丁は、菜切と牛刀の特徴を兼ねた"万能包丁"とも呼ばれ、野菜や果物だけでなく、お肉やお魚など幅広い食材のカットに適しています。
三徳包丁１本あればとても便利です。

青紙鋼は鉄鋼の最高峰と呼ばれ、切れ味の良さと刃持ちの良さ、錆にくい特徴に定評があり、１号とはその硬さの事です。
曲がりに強いため吸いつくような切れ心地で調理が楽です。