梶原務 Tsutomu Kajiwara 柳刃包丁270mm 両刃 青紙二号鋼 黒打 墨流 紫檀丸柄

土佐打刃物の代名詞でもある荒々しい黒打ちの包丁

職人の手造りを，より感じることができる人気の商品です。

柳刃包丁について

食材を引いて切る”削ぎ切り”に適している包丁です。お造りはもちろんたたきのスライスや ハム、ローストビーフなどの薄切りにも大変便利です。

青紙2号鋼とは

安木鋼の一種で白紙鋼にクロム、タングステンを加えた日本鋼である青紙鋼。青紙2号は炭素を多く含み、硬く粘りがあり、耐摩耗性に優れた高級鋼材です。