恒久 Tsunehisa 出刃包丁120mm 白紙鋼 水牛朴八角柄

出刃包丁は、魚や丸鶏を捌いたり、魚の三枚卸し、ぶつ切りなど身を卸すのに適している包丁です。ほかの包丁と比べても厚みがあるので刃が欠けにくく、耐久性があります。

鋼材は、高級鋼白紙鋼を使用しておりますので 鋭い切れ味を実現しました。
鋼は錆びますがお手入れをしていただければ末永くお使いいただけます。

柄は朴八角柄で見た目も美しい水牛の角を使用しております。

白紙鋼とは

炭素を多く含み合成成分はサブゼロの砂鉄系の高級鋼材です。 職人の手で鍛え上げる事により、硬度が増し、曲がりに強く切れ味の鋭さは抜群です。