恒久 Tsunehisa 先丸柳刃包丁300mm 青紙1号鋼 黒打 紫檀丸柄

柳刃包丁について

食材を引いて切る”削ぎ切り”に適している包丁です。
お造りはもちろんたたきのスライスや ハム、ローストビーフなどの薄切りにも大変便利です。

青紙1号鋼とは

安来鋼の一種で白紙鋼にクロム、タングステンを加えた日本鋼である青紙鋼。
硬度が高いため、鋭い切れ味と優れた持続性を持ちます。