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田所真琴 Makoto Tadokoro 勘所型柳切付270mm 銀紙三号鋼 紫檀八角柄
田所真琴 Makoto Tadokoro 勘所型柳切付270mm 銀紙三号鋼 紫檀八角柄
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¥57,090 JPY
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Spec
種類(Type) | 勘所型柳切付 |
---|---|
刃(Blade) | 片刃 |
全長(Length) | 415mm |
刃長(Blade length) | 275mm |
重量(Weight) | 161g |
材質(Material) | 銀紙三号鋼 |
柄(Handle) | 紫檀八角 |
Brand
田所真琴 とは
15歳で刃物業界に入り,2010年土佐包丁工房田所刃物として独立。包丁の本場、大阪堺で一番の研ぎ師に支持し磨いた技術は国内外からの評価も高く、またその包丁にかける熱い思いから信頼も厚い日本屈指の研ぎ師。次の世代へと繋ぐ意識も高く、新たな包丁業界を担う存在としてより良いものづくりを目指し日々励み続けている。
Product outline
切付とは
牛刀包丁同様、お肉の筋切りや野菜のカット、みじん切り、その他調理に優れている包丁です。切付型は切っ先の見通しが良いため、目検討をつけやすくなっています。
銀紙3号鋼とは
鍛造できるステンレス鋼で、炭素鋼並の硬さを持っており永切れし,なおかつ研ぎやすいため、お手入れも楽です。 サビにも大変強いので、衛生的にお使いいただけます。