山本打刃物

山本直 Nao Yamamoto 牛刀包丁210mm 青紙スーパー鋼黒打槌目紫檀八角柄

¥54,340 JPY

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山本打刃物代表。越前打刃物伝統工芸士。各種鍛造両刃包丁、ナイフなどを幅広く製造しています。2008年オールニッポンナイフショー出展、2009年関アウトドアナイフショー出展、2013年オールニッポンナイフショーin神戸アルス賞受賞、同年山本打刃物創設、2019年伝統工芸士に認定されました。

お肉の筋切り、皮むきや果物のカット、野菜のみじん切りなどその他調理に優れている牛刀包丁です。
万能包丁としてもお使いいただけます。用途に合わせて長さをお選び下さい。

日立金属で生産されている安木鋼の一つで、一般的に刃物に使われる鉄鋼は青紙鋼と白紙鋼が使用される場合が多いが、その中でも高価で鉄鋼の最高峰とも呼ばれるのが、青紙スーパー鋼です。
ねばりや硬度に加え耐摩耗性に優れておりステンレスのハイス鋼にも匹敵する硬さで人気のある鋼材です。