山本打刃物

山本直 Nao Yamamoto 三徳包丁青紙2号鋼黒打水牛黒檀八角柄

¥32,120 JPY

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山本打刃物代表。越前打刃物伝統工芸士。各種鍛造両刃包丁、ナイフなどを幅広く製造しています。2008年オールニッポンナイフショー出展、2009年関アウトドアナイフショー出展、2013年オールニッポンナイフショーin神戸アルス賞受賞、同年山本打刃物創設、2019年伝統工芸士に認定されました。

三徳包丁は、菜切と牛刀の特徴を兼ねた"万能包丁"とも呼ばれ、野菜や果物だけでなく、お肉やお魚など幅広い食材のカットに適しています。三徳包丁１本あればとても便利です。

安来鋼の一種で白紙鋼にクロム、タングステンを加えた日本鋼である青紙鋼。
青紙2号は炭素を多く含み、硬く粘りがあり、耐摩耗性に優れた高級鋼材です。