安立打刃物 Anryu 牛刀包丁210mm 青紙2号鋼 磨き 槌目 紫檀丸柄

牛刀包丁について

お肉の筋切り、皮むきや果物のカット、野菜のみじん切りなどその他調理に優れている牛刀包丁です。万能包丁としてもお使いいただけます。 用途に合わせて長さをお選び下さい。

青紙2号鋼とは

安来鋼の一種で白紙鋼にクロム、タングステンを加えた日本鋼である青紙鋼。
青紙2号は炭素を多く含み、硬く粘りがあり、耐摩耗性に優れた高級鋼材です。