カトウ打刃物製作所

加藤義実 Yoshimi Kato 切付240mm 青紙スーパー鋼 V槌目 紫檀八角柄

加藤義実 Yoshimi Kato 切付240mm 青紙スーパー鋼 V槌目 紫檀八角柄

通常価格 ¥68,860 JPY
通常価格 セール価格 ¥68,860 JPY
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税込

Spec

種類(Type) 切付
(Blade) 両刃
全長(Length) 395mm
刃長(Blade Length) 240mm
重量(Weight) 192g
材質(Material) 青紙スーパー鋼
(Handle) 紫檀八角

Brand

加藤義実 とは

カトウ打刃物製作所3代目。すべての工程を自社工房で完結させる一貫生産体制にこだわり、一丁一丁丁寧に作り上げています。仕上げがきれいで、バランスの良い包丁が特徴です。

Product outline

切付について

牛刀包丁同様、お肉の筋切りや野菜のカット、みじん切り、その他調理に優れている包丁です。切付型は切っ先の見通しが良いため、目検討をつけやすくなっています。

青紙スーパー鋼とは

日立金属で生産されている安木鋼の一つで、一般的に刃物に使われる鉄鋼は青紙鋼と白紙鋼が使用される場合が多いが、その中でも高価で鉄鋼の最高峰とも呼ばれるのが、青紙スーパー鋼です。