越前鍛冶 【北岡 英雄】 出刃包丁210mm 青紙鋼 朴丸柄

20,300円(内税)

越前打刃物を代表する 北岡 英雄(作家名 越前英雄)氏の作品です

出刃包丁は、魚や丸鶏を捌いたり、ぶつ切りなど身を卸すのに適している包丁です。

鋼には青紙鋼を使用していますので、鋭い切れ味と永切れを実現しました。 とても丁寧な仕上げが美しい包丁です。

柄には手に馴染みやすい丸柄を使用しています。

青紙2号鋼とは

白紙二号にタングステンやクロムを添加することによって粘り強くなり,耐摩耗性に優れた高級鋼材。白紙鋼に比べ切れ味が長続きします。

SPEC 商品詳細

種類(Type) 出刃
 刃    (Blade) 片刃
全長(Length) 375mm
刃長(Edge) 210mm
重量(Weight) 423g
材質(Material) 青紙二号鋼
口金(Mouthpiece)
 柄    (Handle) 朴丸

北岡英雄 とは

越前の伝統工芸士、北岡英雄氏(刻印は越前英雄)北岡氏の刃物はとても丁寧な仕上げと、多層鋼の刃文が美しいのが特徴です。