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4,000円(内税)
小魚の身をさばくのに、とても便利です。
一度つかうと、とても便利なので、魚料理以外にも使うと言うお客様が数多くおられます。
鋼は錆びますが、手入れをすれば末永く使うことが出来ます。
炭素を多く含み、青紙２号と比べてより硬度が高く粘りがあり、耐摩耗性に優れた高級鋼材です。硬度 が増し、曲がりに強く切れ味の鋭さは抜群です。
黒打ち仕上げの趣ある刃物を造り出す名匠。匠の技により鍛えあげた黒打ち仕上げの包丁はサビに強く、優れた刃もちの良さと鋭い切れ味が特徴である。荒々しい見た目からワイルドな料理人にも支持されており、2009年には高知県を代表する名工のみに贈られる「土佐の匠」を受賞している。
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