邑田 武峰 Buhou Murata 舟行包丁165mm 青紙 UNIQUE design

23,400円(内税)

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舟行包丁は、沖へ出る漁師が持っていったとされる和式の万能包丁です。厚みが薄い出刃包丁のような形で、魚はもちろん、野菜や肉など様々な用途で使えます。

見た目は、荒々しい作りですが、 名匠ならではの技術が注ぎ込まれています。

使っていただければ、その素晴らしさに 納得していただける商品です。

個性的で美しい一点物の柄

柄には同じものが二つとない、様々な木材を組み合わせた一点物の柄使用しています。オサジを軸に耐久性の高いココボロ、アクセントにエルムバールと呼ばれるコブ部分を組み合わせています。絵画のような独創的な柄と色彩は特別な存在感を放ち、所有する悦びを満たしてくれるでしょう。

青紙１号鋼とは

刃持ちの良さ、錆にくい特徴に定評があり、１号とはその硬さの事です。炭素を多く含み、青２鋼よりも硬度が高く粘りがあり、耐摩耗性に優れた高級鋼材です。曲がりに強いため吸いつくような切れ心地で調理が楽しめます。

SPEC 商品詳細

種類（Type） 舟行包丁
 刃    (Blade） 両刃
全長（Length） 310mm
刃長（Edge） 165mm
重量（Weight） 135g
材質（Material） 青紙1号鋼
口金（Mouthpiece）
 柄    (Handle） オサジ、ココボロ、エルムバール

邑田武峰 とは

土佐の黒打ち包丁の名匠。邑田氏の造る手打ち鍛造包丁は、優れた刃もちの良さと鋭い切れ味が特徴である。荒々しい見た目の黒打ち刃物はサビにも大変強く、その見ためからワイルドな料理人にも支持されています。

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