北岡 英雄 Hideo Kitaoka 柳刃包丁 尺寸(300mm) 白紙鋼 朴しのぎ柄 ☆SALE☆

18,700円(内税)

定価 23,400円(内税)

越前打刃物を代表する 北岡 英雄(作家名 越前英雄)氏の作品です

柳刃包丁は食材を引いて切る(削ぎ切り)に適している包丁です。 お造りはもちろんたたきのスライスや ハム、ローストビーフなどの薄切りにも大変便利です。

鋼材には、白紙鋼を使用しておりますので、鋭い刃を実現しました。
鋼は錆ますがお手入れをしていただければ末永くお使いいただけます。

白紙鋼とは

炭素を多く含み合成成分はサブゼロの砂鉄系の高級鋼材です。 職人の手で鍛え上げる事により、硬度が増し、曲がりに強く切れ味の鋭さは抜群です。

SPEC 商品詳細

種類(Type) 柳刃
 刃    (Blade) 片刃
全長(Length) 450mm
刃長(Edge) 290mm
重量(Weight) 216g
材質(Material) 白紙鋼
口金(Mouthpiece)
 柄    (Handle) 朴しのぎ

北岡英雄 とは

越前の伝統工芸士、北岡英雄氏。北岡氏の刃物はとても丁寧な仕上げと、多層鋼の刃文が美しいのが特徴です。