土佐名工【邑田武峰】作サバキ包丁青紙一号鋼　手造鍛造【紫檀丸柄】 - 伝統の打刃物をお届けする「ナイフ・ギャラリー」

邑田武峰　Buho Murata サバキ包丁（120mm）青紙一号鋼　手造鍛造【紫檀丸柄】

6,600円(内税)

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小魚の身をさばくのに、とても便利です。

刃厚が4㎜と厚いので、小さな骨でも切ることが出来ます。
釣りなどに携帯すれば、とても便利な包丁です。

鋼は錆びますが、手入れをすれば末永く使うことが出来ます。

炭素を多く含み、青紙２号と比べてより硬度が高く粘りがあり、耐摩耗性に優れた高級鋼材です。硬度が増し、曲がりに強く切れ味の鋭さは抜群です。

黒打ち仕上げの趣ある刃物を造り出す名匠。匠の技により鍛えあげた黒打ち仕上げの包丁はサビに強く、優れた刃もちの良さと鋭い切れ味が特徴である。荒々しい見た目からワイルドな料理人にも支持されており、2009年には高知県を代表する名工のみに贈られる「土佐の匠」を受賞している。

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