弥氏良寛 Yoshihiro Yauji 牛刀包丁180mm 片刃白紙鋼墨流紫檀八角柄　

26,290円(本体23,900円、税2,390円)

越前鍛冶・弥氏良寛の作品です

牛刀包丁は，お肉の筋切り、野菜のみじん切りなど，様々な調理に優れており，一般的な長さで三徳包丁としても使えます。三徳包丁のように、様々な調理の場面で活躍する万能包丁です。用途や使いやすさに合わせて長さをお選びください。

牛刀包丁では珍しく、片刃造りで食い込みが良く切れ味が向上しております。

鋼は錆ますが、お手入れをしていただければ末永くお使いいただけます。

白紙鋼とは

炭素を多く含み合成成分はサブゼロの砂鉄系の高級鋼材です。職人の手で鍛え上げる事により、硬度が増し、曲がりに強く切れ味の鋭さは抜群です。

SPEC 商品詳細

種類（Type）	牛刀包丁
刃 (Blade）	片刃
全長（Length）	323mm
刃長（Edge）	180mm
重量（Weight）	137g
材質（Material）	白紙鋼
口金（Mouthpiece）
柄 (Handle）	紫檀八角

弥氏良寛とは

越前打刃物の伝統を守りながら時代を先取る才覚。タケフナイフビレッジの北岡刃物製作所，北岡英雄氏に師事しており片刃の包丁の製造を得意としている。同年代の若手鍛冶職人の中でも人一倍，職人気質な人柄である。期待の若手職人越前鍛冶・弥氏良寛の作品をお楽しみ下さい。

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