弥氏良寛 Yoshihiro Yauji 先丸薄刃（片刃）青紙鋼磨き紫檀八角柄

27,830円(本体25,300円、税2,530円)

越前鍛冶・弥氏良寛の作品です

野菜のみじん切りやその他調理にお勧めの薄刃包丁です。主に野菜ですが、大根のかつら向きなどに適しています。本職の方などにもオススメです。ブッチャーナイフにも似た包丁ですが、先丸の部分も食材を切るのに使用できます。

柄には高級木材、紫檀を使用し握りやすい八角構造になっています。

鋼には青紙鋼を使用していますので、鋭い切れ味と永切れを実現しました。鋼は錆びやすいですが、お手入れすれば末永くお使いいただけます。

紫檀

高級木材で、見た目も艶があり美しく水に強いので末長くご使用いただけます。

SPEC 商品詳細

種類（Type）	先丸薄刃
刃 (Blade）	片刃
全長（Length）	357mm
刃長（Edge）	220mm
重量（Weight）	189g
材質（Material）	青紙鋼
口金（Mouthpiece）
柄 (Handle）	紫檀八角柄

弥氏良寛とは

越前打刃物の伝統を守りながら時代を先取る才覚。タケフナイフビレッジの北岡刃物製作所，北岡英雄氏に師事しており片刃の包丁の製造を得意としている。同年代の若手鍛冶職人の中でも人一倍，職人気質な人柄である。期待の若手職人越前鍛冶・弥氏良寛の作品をお楽しみ下さい。

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