弥氏 良寛 Yoshihiro Yauji 切付包丁300mm 片刃 白紙鋼 黒打 槌目 紫檀八角

38,800円(内税)

越前鍛冶・弥氏 良寛の作品です

食材を引いて切る(削ぎ切り)に適している包丁です。 お造りはもちろんたたきのスライスや ハム、ローストビーフなどの薄切りにも大変便利です。
多少刃幅がありますので、野菜のカットなど、万能に使っていただけます。

鋼は錆ますが、お手入れをしていただければ末永くお使いいただけます。

白紙鋼とは

炭素を多く含み合成成分はサブゼロの砂鉄系の高級鋼材です。職人の手で鍛え上げる事により、硬度が増し、曲がりに強く切れ味の鋭さは抜群です。

SPEC 商品詳細

種類(Type) 切付包丁
 刃    (Blade) 片刃
全長(Length) 450mm
刃長(Edge) 305mm
重量(Weight) 253g
材質(Material) 白紙鋼
口金(Mouthpiece)
 柄    (Handle) 紫檀八角

弥氏良寛 とは

越前打刃物の伝統を守りながら時代を先取る才覚。タケフナイフビレッジの北岡刃物製作所,北岡英雄 氏に師事しており片刃の包丁の製造を得意としている。同年代の若手鍛冶職人の中でも人一倍,職人気質な人柄である。期待の若手職人越前鍛冶・弥氏 良寛の作品をお楽しみ下さい。