弥氏 良寛 Yoshihiro Yauji 牛刀包丁240mm 片刃 白紙鋼 槌目 紫檀八角

26,800円(内税)

越前鍛冶・弥氏 良寛の作品です

牛刀包丁の中でも人気の長さで万能包丁としても使え、先が細いため、お肉、お魚をさばくのにも使える、その他調理にも使いやすい牛刀包丁です。

牛刀包丁では珍しく、片刃造りで食い込みが良く切れ味が向上しております。

鋼は錆ますが、お手入れをしていただければ末永くお使いいただけます。

白紙鋼とは

炭素を多く含み合成成分はサブゼロの砂鉄系の高級鋼材です。職人の手で鍛え上げる事により、硬度が増し、曲がりに強く切れ味の鋭さは抜群です。

SPEC 商品詳細

種類（Type） 牛刀包丁
 刃    (Blade） 片刃
全長（Length） 400mm
刃長（Edge） 240mm
重量（Weight） 212g
材質（Material） 白紙鋼
口金（Mouthpiece）
 柄    (Handle） 紫檀八角

弥氏良寛 とは

越前打刃物の伝統を守りながら時代を先取る才覚。タケフナイフビレッジの北岡刃物製作所，北岡英雄 氏に師事しており片刃の包丁の製造を得意としている。同年代の若手鍛冶職人の中でも人一倍，職人気質な人柄である。期待の若手職人越前鍛冶・弥氏 良寛の作品をお楽しみ下さい。

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