山本 直 Nao Yamamoto 牛刀包丁240mm

49,600円(内税)

越前鍛冶・山本 直 氏の作品です。

ブロック肉など大きめの食材に最適。削ぎ切りにも適していますのでお刺身の調理も出来ます。野菜のカットやその他調理にも優れている牛刀包丁です。 切れ味抜群ですので、楽に捌けます。牛刀は用途に合わせて長さをお選び下さい。

鉄鋼の最高峰と呼ばれる青紙スーパーは切れ味の良さと永切れが特徴です。

鋼は錆びますが,お手入れしていただけば末永く使うことが出来ます。

銘は、越前 山本作と彫られています。

青紙スーパー鋼とは

日立金属で生産されている安木鋼の一つで、一般的に刃物に使われる鉄鋼は青紙鋼と白紙鋼が使用される場合が多いが、その中でも高価で鉄鋼の最高峰とも呼ばれるのが、青紙スーパー鋼です 。
ねばりや硬度に加え耐摩耗性に優れておりステンレスのハイス鋼にも匹敵する硬さで人気のある鋼材です。

SPEC 商品詳細

種類(Type) 牛刀
 刃    (Blade) 両刃
全長(Length) 400mm
刃長(Edge) 245mm
重量(Weight) 213g
材質(Material) 青紙スーパー鋼
口金(Mouthpiece)
 柄    (Handle) 紫檀八角柄

山本 直とは

山本打刃物代表。越前打刃物伝統工芸士。各種鍛造両刃包丁、ナイフなどを幅広く製造しています。2008年 オールニッポンナイフショー出展、2009年 関アウトドアナイフショー出展、2013年 オールニッポンナイフショーin神戸 アルス賞受賞、同年山本打刃物創設、2019年 伝統工芸士に認定されました。

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