田所 真琴 Makoto Tadokoro 勘所型柳切付270mm 銀三鋼

57,000円(内税)

研ぎ師・田所 真琴氏の作品です

切先が尖った剣先ように突き出た勘所型の切付包丁です。
刺身を引いたり、野菜を切ったりなど幅広くご使用できます。先の尖った形状を活かし、飾り切りにも適しています。

柄は握りやすい八角柄を使用しております。

銀三鋼とは

鍛造できるステンレス鋼で、硬度が高いので永切れするのに研ぎやすいため、お手入れも楽です。 サビにも大変強いので、衛生的にお使いいただけます。

SPEC 商品詳細

種類(Type) 勘所型柳切付
 刃    (Blade) 片刃
全長(Length) 415mm
刃長(Edge) 275mm
重量(Weight) 161g
材質(Material) 銀三鋼
口金(Mouthpiece)
 柄    (Handle) 紫檀八角柄

田所 真琴 とは

15歳で刃物業界に入り,2010年土佐包丁工房田所刃物として独立。包丁の本場、大阪堺で一番の研ぎ師に支持し磨いた技術は国内外からの評価も高く、またその包丁にかける熱い思いから信頼も厚い日本屈指の研ぎ師。次の世代へと繋ぐ意識も高く、新たな包丁業界を担う存在としてより良いものづくりを目指し日々励み続けている。

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