山本直 Nao Yamamoto 菜切包丁165mm 青紙スーパー鋼 黒打 槌目 墨流 紫檀八角柄

31,240円(本体28,400円、税2,840円)

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越前鍛冶・山本 直氏の作品です。

野菜のカットやみじん切りに適している菜切包丁です。白菜や大根など，大きめの野菜を切る際に切り残しなく切ることができます。また，お肉など重ねて切るのにも使いやすいです。

鉄鋼の最高峰と呼ばれる青紙スーパーは切れ味の良さと永切れが特徴です。

鋼は錆びますが，お手入れしていただけば末永く使うことが出来ます。

手造り品のため一丁一丁個性があり、少しずつ表情が違います。お手元に届く包丁が写真や動画のものと多少異なる場合がありますので、あらかじめご了承ください。

銘は、越前 山本作と彫られています。

青紙スーパー鋼とは

日立金属で生産されている安木鋼の一つで、一般的に刃物に使われる鉄鋼は青紙鋼と白紙鋼が使用される場合が多いが、その中でも高価で鉄鋼の最高峰とも呼ばれるのが、青紙スーパー鋼です 。
ねばりや硬度に加え耐摩耗性に優れておりステンレスのハイス鋼にも匹敵する硬さで人気のある鋼材です。

SPEC 商品詳細

種類（Type） 菜切
 刃    (Blade） 両刃
全長（Length） 315mm
刃長（Edge） 165mm
重量（Weight） 186g
材質（Material） 青紙スーパー鋼
口金（Mouthpiece）
 柄    (Handle） 紫檀八角柄

山本 直とは

山本打刃物代表。越前打刃物伝統工芸士。各種鍛造両刃包丁、ナイフなどを幅広く製造しています。2008年 オールニッポンナイフショー出展、2009年 関アウトドアナイフショー出展、2013年 オールニッポンナイフショーin神戸 アルス賞受賞、同年山本打刃物創設、2019年 伝統工芸士に認定されました。

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