田所 真琴 Makoto Tadokoro 出刃包丁180mm 白紙鋼

37,180円(本体33,800円、税3,380円)

研ぎ師・田所 真琴氏の作品です

出刃包丁は、魚や丸鶏を捌いたり、ぶつ切りなど身を卸すのに適している包丁です。ほかの包丁と比べても厚みがあるので軽い力でよく切れます。

鋼材には、高級鋼白紙鋼を使用しておりますので、鋭い刃を実現しました。
鋼は錆ますがお手入れをしていただければ末永くお使いいただけます。 柄は握りやすい八角柄を使用しております。

白紙鋼とは

炭素を多く含み合成成分はサブゼロの砂鉄系の高級鋼材です。職人の手で鍛え上げる事により、硬度が増し、曲がりに強く切れ味の鋭さは抜群です。

SPEC 商品詳細

種類（Type） 出刃
 刃    (Blade） 片刃
全長（Length） 330mm
刃長（Edge） 185mm
重量（Weight） 378g
材質（Material） 白紙鋼
口金（Mouthpiece）
 柄    (Handle） 紫檀八角柄

田所 真琴 とは

15歳で刃物業界に入り，2010年土佐包丁工房田所刃物として独立。包丁の本場、大阪堺で一番の研ぎ師に支持し磨いた技術は国内外からの評価も高く、またその包丁にかける熱い思いから信頼も厚い日本屈指の研ぎ師。次の世代へと繋ぐ意識も高く、新たな包丁業界を担う存在としてより良いものづくりを目指し日々励み続けている。

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