越前鍛冶四代目の安立勝重氏の作品です。
熟練した技は、とても素晴らしく
几帳面な仕上げが特徴です。
伝統工芸士の作りだす製品を一度お試しください。
錆ますが、お手入れをしていただければ長く愛用いただけます。
一般的に果物ナイフとも呼ばれ、果物・野菜のカットはもちろん、みじん切りや飾り切りにも最適です。肉の筋取りや小魚をさばくのにも大変便利です。
鋼材は、高級鋼白紙鋼を使用しておりますので 鋭い切れ味を実現しました。
白紙鋼とは
炭素を多く含み合成成分はサブゼロの砂鉄系の高級鋼材です。職人の手で鍛え上げる事により、硬度が増し、曲がりに強く切れ味の鋭さは抜群です。