弥氏 良寛 Yoshihiro Yauji 先丸柳刃 九寸(270ｍｍ) 蛸引 白紙鋼 黒打 紫檀八角 左利き用

52,140円(本体47,400円、税4,740円)

越前鍛冶・弥氏 良寛の作品です

先丸包丁は食材を引いて切る（削ぎ切り）に適している包丁です。
お造りはもちろんたたきのスライスや ハム、ローストビーフなどの薄切りにも大変便利です。

鋼材には、白紙鋼を使用しておりますので、鋭い刃を実現しました。
鋼は錆ますがお手入れをしていただければ末永くお使いいただけます。 柄は握りやすい八角柄を使用しております。

左利きの方用に左右反転の仕様となっています。

白紙鋼とは

炭素を多く含み合成成分はサブゼロの砂鉄系の高級鋼材です。職人の手で鍛え上げる事により、硬度が増し、曲がりに強く切れ味の鋭さは抜群です。

SPEC 商品詳細

種類（Type） 先丸柳刃
 刃    (Blade） 片刃
全長（Length） 415mm
刃長（Edge） 260mm
重量（Weight） 158g
材質（Material） 白紙鋼
口金（Mouthpiece）
 柄    (Handle） 紫檀八角柄

弥氏良寛 とは

越前打刃物の伝統を守りながら時代を先取る才覚。タケフナイフビレッジの北岡刃物製作所，北岡英雄 氏に師事しており片刃の包丁の製造を得意としている。同年代の若手鍛冶職人の中でも人一倍，職人気質な人柄である。期待の若手職人越前鍛冶・弥氏 良寛の作品をお楽しみ下さい。

イメージはありません。