【弥氏良寛】切付包丁（270mm) 片刃白紙鋼ダマスカス朴水牛八角柄　ー伝統の打刃物をお届けする「ナイフ・ギャラリー」

弥氏良寛 Yoshihiro Yauji 切付包丁（270mm) 片刃白紙鋼ダマスカス朴水牛八角柄

30,580円(本体27,800円、税2,780円)

越前鍛冶・弥氏良寛の作品です

食材を引いて切る（削ぎ切り）に適している包丁です。お造りはもちろんたたきのスライスやハム、ローストビーフなどの薄切りにも大変便利です。
多少刃幅がありますので，野菜のカットなど，万能に使っていただけます。

鋼は錆ますが、お手入れをしていただければ末永くお使いいただけます。

白紙鋼とは

炭素を多く含み合成成分はサブゼロの砂鉄系の高級鋼材です。職人の手で鍛え上げる事により、硬度が増し、曲がりに強く切れ味の鋭さは抜群です。

SPEC 商品詳細

種類（Type）	切付包丁
刃 (Blade）	片刃
全長（Length）	415mm
刃長（Edge）	260mm
重量（Weight）	178g
材質（Material）	白紙鋼
口金（Mouthpiece）
柄 (Handle）	朴水牛八角

弥氏良寛とは

越前打刃物の伝統を守りながら時代を先取る才覚。タケフナイフビレッジの北岡刃物製作所，北岡英雄氏に師事しており片刃の包丁の製造を得意としている。同年代の若手鍛冶職人の中でも人一倍，職人気質な人柄である。期待の若手職人越前鍛冶・弥氏良寛の作品をお楽しみ下さい。

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