越前鍛冶 【北岡 英雄】 柳刃包丁 九寸(270mm) VG10鋼 八角紫檀柄 不錆

36,000円(内税)

越前打刃物を代表する 北岡 英雄(作家名 越前英雄)氏の作品です

切り付け包丁は食材を引いて切る(削ぎ切り)に適している包丁です。 お造りはもちろんたたきのスライスや ハム、ローストビーフなどの薄切りにも大変便利です。

柄には高級木材、紫檀を使用し握りやすい八角構造になっています。

VG10鋼とは

炭素を多く含み、硬く粘りがあり、耐摩耗性に優れた高級鋼材です。

VG10鋼とは

ヴァージンスチールを意味し、無垢材を鍛造し鍛え上げた硬く、粘りのある錆びに強い高級ステンレス系鋼材です。 錆びにくく衛生的なので安心してお使いいただけます。

SPEC 商品詳細

種類(Type) 柳刃
 刃    (Blade) 片刃
全長(Length) 410mm
刃長(Edge) 270mm
重量(Weight) 178g
材質(Material) VG10鋼
口金(Mouthpiece)
 柄    (Handle) 紫檀八角

北岡英雄 とは

越前の伝統工芸士、北岡英雄氏(刻印は越前英雄)北岡氏の刃物はとても丁寧な仕上げと、多層鋼の刃文が美しいのが特徴です。

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