【尾形 峻吾】 筋引き包丁 九寸(270mm) 白紙鋼 黒打 墨流 紫檀柄

19,800円(内税)

越前鍛冶・尾形 峻吾氏の作品です

筋引き包丁は、お肉の筋取りはもちろん、スライス(薄切り)にも適している便利な包丁ですので お肉専用のプロの料理包丁としてもおすすめです。

鉄鋼の最高峰と呼ばれる青紙スーパーは切れ味の良さと長切れが特徴です。

丁寧に磨かれたダマスカス模様は素晴らしく綺麗です。
今後、期待の若手鍛冶の作品をお届けいたします。

白紙鋼とは

炭素を多く含み合成成分はサブゼロの砂鉄系の高級鋼材です。
職人の手で鍛え上げる事により、硬度が増し、曲がりに強く切れ味の鋭さは抜群です。

SPEC 商品詳細

種類(Type) 筋引き
 刃    (Blade) 両刃
全長(Length) 430mm
刃長(Edge) 270mm
重量(Weight) 190g
材質(Material) 白紙鋼
口金(Mouthpiece) 合板
 柄    (Handle) 紫檀柄

尾方峻吾 とは

福井県の越前打ち刃物の造り手。越前打ち刃物 加茂藤刃物の弟子。
鍛冶職人の未来を担う若手職人の一人です。また、若手でありながらもフランスパリにて研ぎ実演と講習講師を務める期待の鍛冶職人。

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