田所 真琴 Makoto Tadokoro 筋引包丁270mm 銀紙三号鋼 UNIQUE design

67,600円(内税)

研ぎ師・田所 真琴氏の作品です

筋引き包丁は、お肉の筋取りはもちろん、スライス(薄切り)にも適している便利な包丁ですので、お肉専用のプロの料理包丁としてもおすすめです。

鋼には安来鋼 銀紙三号を使用しているため錆びに強く、簡単なお手入れで大丈夫です。

個性的で美しい特別な柄

柄には同じものが二つとない、様々な木材を組み合わせた一点物の柄使用しています。メープルバールと呼ばれるコブ部分を軸に、アクセントにボックスエルダーバールを組み合わせています。絵画のような独創的な柄と色彩は特別な存在感を放ち、所有する悦びを満たしてくれるでしょう。

銀紙三号とは

鍛造できるステンレス鋼で、炭素鋼並の硬さを持っており永切れし,なおかつ研ぎやすいため、お手入れも楽です。 サビにも大変強いので、衛生的にお使いいただけます。

SPEC 商品詳細

種類(Type) 筋引
 刃    (Blade) 両刃
全長(Length) 410mm
刃長(Edge) 270mm
重量(Weight) 161g
材質(Material) 銀紙三号鋼
口金(Mouthpiece)
 柄    (Handle) メープルバール、ボックスエルダーバール、メープルバール、ボックスエルダーバール

田所 真琴 とは

15歳で刃物業界に入り,2010年土佐包丁工房田所刃物として独立。包丁の本場、大阪堺で一番の研ぎ師に支持し磨いた技術は国内外からの評価も高く、またその包丁にかける熱い思いから信頼も厚い日本屈指の研ぎ師。次の世代へと繋ぐ意識も高く、新たな包丁業界を担う存在としてより良いものづくりを目指し日々励み続けている。