舟行包丁は、沖へ出る漁師が持っていったとされる和式の万能包丁です。厚みが薄い出刃包丁のような形で、魚はもちろん、野菜や肉など様々な用途で使えます。
見た目は、荒々しい作りですが、
名匠ならではの技術が注ぎ込まれています。
使っていただければ、その素晴らしさに
納得していただける商品です。
青紙1号とは
刃持ちの良さ、錆にくい特徴に定評があり、1号とはその硬さの事です。炭素を多く含み、青2鋼よりも硬度が高く粘りがあり、耐摩耗性に優れた高級鋼材です。曲がりに強いため吸いつくような切れ心地で調理が楽しめます。