恒久 Tsunehisa 牛刀包丁(180mm)青紙スーパー鋼 ステン割込 洋柄 口金なし

9,500円(内税)

お肉の筋切り、皮むきや果物のカット、野菜のみじん切りなどその他調理に優れている牛刀包丁です。 もっとも使いやすい人気の長さで万能庖丁としてもお使いいただけます。 用途に合わせて長さをお選び下さい。

青紙鋼をステンレスで挟んだ包丁です。

鉄鋼の最高峰と呼ばれる青紙スーパー鋼は切れ味の良さと長切れが特徴です。

鋼は錆びますが,お手入れしていただけば末永く使うことが出来ます

青紙スーパー鋼とは

日立金属で生産されている安木鋼の一つで、一般的に刃物に使われる鉄鋼は青紙鋼と白紙鋼が使用される場合が多いが、その中でも高価で鉄鋼の最高峰とも呼ばれるのが、青紙スーパー鋼です 。
ねばりや硬度に加え耐摩耗性に優れておりステンレスのハイス鋼にも匹敵する硬さで人気のある鋼材です。

SPEC 商品詳細

種類(Type) 牛刀
 刃    (Blade) 両刃
全長(Length) 305mm
刃長(Edge) 180mm
重量(Weight) 139g
材質(Material) 青紙スーパー鋼
口金(Mouthpiece) 口金なし
 柄    (Handle) 合板

恒久とは

恒久は、切れ味に一番大事な刃付けを当店で仕上げたオリジナルブランド商品です。 また、材質を最大限に生かす【刃研ぎのプロ】が最終研ぎ仕上げをして出荷しております。

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