加藤義実 Yoshimi Kato ペティナイフ150mm 青紙スーパー ステンクラッド 黒打 洋柄

16,000円(内税)

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一般的に果物ナイフとも呼ばれ、料理人やパティシエなど職人からご家庭まで、 幅広い方にオススメのペティナイフです。

果物、野菜のカットはもちろん、みじん切りや飾り切りにも最適。 肉の筋取りや小魚をさばくのにも大変便利です。

鉄鋼の最高峰と呼ばれる青紙スーパーは切れ味の良さと長切れが特徴です。

鋼は錆びますが，お手入れしていただけば末永く使うことが出来ます。

青紙スーパー鋼とは

日立金属で生産されている安木鋼の一つで、一般的に刃物に使われる鉄鋼は青紙鋼と白紙鋼が使用される場合が多いが、その中でも高価で鉄鋼の最高峰とも呼ばれるのが、青紙スーパー鋼です 。
ねばりや硬度に加え耐摩耗性に優れておりステンレスのハイス鋼にも匹敵する硬さで人気のある鋼材です。

SPEC 商品詳細

種類（Type） ペティナイフ
 刃    (Blade） 両刃
全長（Length） 255mm
刃長（Edge） 150mm
重量（Weight） 76g
材質（Material） 青紙スーパー鋼ステンクラッド
口金（Mouthpiece）
 柄    (Handle） 合板

加藤 義実とは

カトウ打刃物製作所３代目。 【義実】はカトウ打刃物代表・加藤義実の作家名です。

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