【弥氏 良寛】 筋引き包丁 九寸(270mm) 白紙鋼 墨流 水牛柄

29,800円(内税)

越前鍛冶・弥氏 良寛の作品です

筋引き包丁は、お肉の筋取りはもちろん、スライス(薄切り)にも適している便利な包丁ですので お肉専用のプロの料理包丁としてもおすすめです。
270mmと長めですので、ブロックのお肉も楽に捌けます。

柄には水に強い合板柄を使用しています。

鋼は錆ますがお手入れをしていただければ末永くお使いいただけます。
柄には握りやすい八角柄を使用しております。

白紙鋼とは

炭素を多く含み合成成分はサブゼロの砂鉄系の高級鋼材です。職人の手で鍛え上げる事により、硬度が増し、曲がりに強く切れ味の鋭さは抜群です。

SPEC 商品詳細

種類(Type) 筋引き
 刃    (Blade) 片刃
全長(Length) 425mm
刃長(Edge) 270mm
重量(Weight) 168g
材質(Material) 白紙鋼
口金(Mouthpiece) 水牛
 柄    (Handle) 合板

弥氏良寛 とは

越前打刃物の伝統を守りながら時代を先取る才覚。タケフナイフビレッジの北岡刃物製作所,北岡英雄 氏に師事しており片刃の包丁の製造を得意としている。同年代の若手鍛冶職人の中でも人一倍,職人気質な人柄である。期待の若手職人越前鍛冶・弥氏 良寛の作品をお楽しみ下さい。

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