土佐名工【邑田武峰】作 菜切包丁(160mm) 手造鍛造 青紙一号鋼 黒打刃物

5,800円(内税)

野菜の千切りや硬い食材を切るのに適した包丁です。

見た目は、荒々しい作りですが、名工ならではの技術が注ぎ込まれています。 使っていただければ、その素晴らしさに納得していただける商品です。

青紙1号鋼とは

炭素を多く含み、青紙2号と比べてより硬度が高く粘りがあり、耐摩耗性に優れた高級鋼材です。硬度 が増し、曲がりに強く切れ味の鋭さは抜群です。

SPEC 商品詳細

種類(Type) 菜切り包丁
 刃    (Blade) 両刃
全長(Length) 310mm
刃長(Edge) 160mm
重量(Weight) 136g
材質(Material) 青紙1号鋼
口金(Mouthpiece)
 柄    (Handle) 合板

邑田武峰 とは

黒打ち仕上げの趣ある刃物を造り出す名匠。匠の技により鍛えあげた黒打ち仕上げの包丁はサビに強く、優れた刃もちの良さと鋭い切れ味が特徴である。荒々しい見た目からワイルドな料理人にも支持されており、2009年には高知県を代表する名工のみに贈られる「土佐の匠」を受賞している。

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