土佐名工【邑田武峰】作 舟行包丁(165mm) 青紙一号鋼 黒打 朴木 三徳としても

5,800円(内税)

舟行包丁は、沖へ出る漁師が持っていったとされる和式の万能包丁です。厚みが薄い出刃包丁のような形で、魚はもちろん、野菜や肉など様々な用途で使えます。

見た目は、荒々しい作りですが、 名匠ならではの技術が注ぎ込まれています。

使っていただければ、その素晴らしさに 納得していただける商品です。

青紙1号とは

刃持ちの良さ、錆にくい特徴に定評があり、1号とはその硬さの事です。炭素を多く含み、青2鋼よりも硬度が高く粘りがあり、耐摩耗性に優れた高級鋼材です。曲がりに強いため吸いつくような切れ心地で調理が楽しめます。

SPEC 商品詳細

種類(Type) 三徳包丁
 刃    (Blade) 両刃
全長(Length) 310mm
刃長(Edge) 165mm
重量(Weight) 117g
材質(Material) 青紙1号鋼
口金(Mouthpiece)
 柄    (Handle) 合板

邑田武峰 とは

土佐の黒打ち包丁の名匠。邑田氏の造る手打ち鍛造包丁は、優れた刃もちの良さと鋭い切れ味が特徴である。荒々しい見た目の黒打ち刃物はサビにも大変強く、その見ためからワイルドな料理人にも支持されています。

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